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Cafés de puertas cerradas, algunos del pasado y otros de BAAR reciente. Con tan buenos MM. el negocio empezó floreciente, punto de encuentro y reunión de intelectuales y hombres de negocios. Al final quedó en la nada. Graduado en la Real Academia Militar de Sandhurst, fue nombrado a su regreso Ministro de Defensa y luego se le encargó de la Dirección del Consejo Supremo de Planificación, para organizar las bases políticas, económicas y sociales del Pronóstico y Cuotas.
Pocos años después y tras intentos de trabajar en distintos rubros pudieron abrir un establecimiento al que apostaban sus sueños en el ramo de cafetería y gastronomía con acento en productos típicos de la Europa Central, eligiendo un local en el barrio de Punta Carretas, sobre la calle Ellauri casi esquina Blanca del Tabaré.
Cuando hubieron de elegir un nombre optaron por uno que reflejara sus orígenes, pero también que estuviese relacionado con el café. Años después el éxito coronó sus esfuerzos y permitió ampliar sus horizontes. En surgió la posibilidad de alquilar el local en Ciudad Vieja, considerando los buenos frutos que estaba dando el negocio de Punta Carretas.
Comenzaron a remodelarlo con la idea de mantener las dos sucursales. Pero en , poco antes de inaugurar, comenzó la pandemia de COVID 19 y fue inevitable tener que elegir uno de los dos, o de lo contrario el negocio no podría subsistir. Actualmente podría decirse que el Che Co Ffee tiene tres tipos de clientela. En ocasiones los grupos de amigos o compañeros de trabajo que salen de las oficinas y establecimientos de la zona, se acercan también al café para compartir un momento ameno después de la jornada laboral.
También venden distintos tipos de mermelada frutal casera para llevar. Se trata de una masa de harina y levadura que se cocina enrollada en palotes de madera que giran sobre una parrilla alimentada a gas o carbón. Otros postres típicos del Che Co Ffee son el Medovnik, una torta hecha de varias capas a base de nueces y crema de leche condensada en el medio; o el Vetrnik, a base de masa profiterol con crema batida de vainilla y caramelo.
También hay alternativas vegetarianas y veganas como sopas, ensaladas, panes, bebidas con leche vegetal y preparaciones con humus de remolacha, entre otras. Como tantos otros negocios del rubro, y siguiendo la impronta actual, contaban con una agenda de actividades culturales, sociales y educativas, que complementaban la propuesta gastronómica hasta hace un tiempo.
Cuando estaban en Punta Carretas se realizaban actividades como clases de idiomas, cursos de barismo, café de especialidad y talleres de distinto tipo. Una vez que se afincaron en la calle Zabala, por un tema de espacio tuvieron que suspenderlas. De hecho en este momento hay una exposición de fotos, de un fotógrafo que a su vez es cliente, y que puede observarse ni bien se ingresa al local.
Se trata de retratos de personas, tomados en la calle, que buscan reflejar diversidad de etnias, colores, estilos, complexiones físicas, nacionalidades, etc. Tanto los cafés y las cafeterías, como la mayor parte de los emprendimientos comerciales o culturales, tienden a complementarse o fusionarse, tanto en los productos que se venden como en la forma de servirlos. Incluso se recurren a viejas tradiciones o costumbres de otros lares.
Lugares que muchas veces se convierten en una alternativa diferente para fines de semana entre parejas, amistades o familia. Ha renacido, en resumidas cuentas, la costumbre de merendar. Entre las propuestas, novedosas por lo cercanas en el tiempo y originales por apuesta filosófica o decoración, se encuentra la cafetería y chocolatería Nudo Escudo, ubicada en la cercanía del Parque Rodó, en las calles Jackson y Canelones.
Un entorno cercano al Palermo Soho, que no tiene fronteras delimitadas pero que es preferido por los clientes jóvenes. Nudo Escudo abrió en , en un momento en que no había otras propuestas que nuclearan estos elementos en un mismo espacio.
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